🍓卡仕达泡芙 卡仕达酱用大量的蛋黄 砂糖 黄油 牛奶 马达加斯加香草荚 少量的低粉和淀粉做出的浓郁醇香的内陷 一般用于泡芙法式Fraisier等甜点中 其中最费功夫的就是熬制过程要不断搅拌 不能过早出锅也不能过完晚 还要趁热过筛 附上保鲜膜极速冷却才能做出富有弹性不会过于柔软的质感 新手做泡芙皮几个比较常见的问题：凹底、出炉回缩严重、膨胀不起来 如果出现这些问题有这几种解决方法：1.是否蛋液加得过多或者不够 2.面糊加热时锅底焦化程度够不够 或者过度加热 3.烤箱温度是否过高或者过低 4.是否烤制过程中打开烤箱门 5.烤制时间不够导致内部组织太过湿润 不够干燥 出炉就会回缩 甚至塌陷。
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